Peliput: Nelvida A — Editor: Ardi Toris
BAUBAU, BP- Unit Kegiatan Masyarakat (UKM) di Palabusa memproduksi krupuk rumput laut. Ketua UKM Palabusa Susana Sri Yanti saat ditemui wartawan Baubau Post, Senin (10/08), mengatakan saat ini untuk kegiatan UKM di Palabusa sedang memproses kerupuk rumput laut dengan beberapa varian rasa.
” Rumput yang diolah menjadi krupuk rumput laut dengan beraneka rasa,” katanya singkat.
Rumput laut adalah salah satu jenis seafood yang sangat berkhasiat bagi kesehatan tubuh. Selain bisa dijadikan bermacam-macam produk olahan, rumput laut juga menawarkan kandungan protein yang cukup tinggi. Semua jenis rumput laut seperti Dulse, Bladderwrack, Kombu, Sea Lottuse dan Nori diketahui sangat bermanfaat untuk kesehatan.
Rumput laut yang berasal dari Palabusa ini diolah dengan beberapa proses yang dilalui sebelum menjadi kerupuk rumput laut.
Bahan yang digunakan sebagai pewarnaan pada makanan berasal dari bahan alami seperti sayuran yang dapat diambil warnanya untuk kemudian dicampurkan ke dalam rumput laut.
“Kalau prosesnya rumput laut tersebut yang berasal dari laut langsung dilakukan perendaman selama tiga hari tiga malam kemudian ditiriskan lalu diolah. Kalau pewarna untuk kerupuk saya ambil dari beberapa bahan sayuran yakni kelor, ubi ungu, labu dan wortel,” ungkapnya.
Salah satu kelebihan dari kerupuk rumput laut rasanya memiliki serat yang lebih banyak. Rumput laut kaya akan serat larut. Jika dikonsumsi, rumput laut akan berubah menjadi gel dan membantu pencernaan dalam tubuh.
Dengan fungsi memperlambat pencernaan, rumput laut berguna untuk mencegah tubuh dari penyerapan kolesterol dan gula yang berlebih. Di samping itu, serat yang hadir dalam rumput laut juga membantu dalam meningkatkan bakteri baik dalam perut yang selanjutnya membantu proses pencernaan dan memperkuat dinding perut.
” Kalau untuk rasa sama seperti kerupuk lainnya namun kerupuk saya karena dia menggunakan rumput laut karena memiliki banyak serat,” terangnya.
Dengan harapan agar kedepannya Pemerintah Kota Baubau selalu membimbing dan mengarahkan pihak UKM Palabusa agar produk lokal tersebut dapat berkembang.
” Dengan harapan kedepan agar Pemerintah Kota Baubau tidak bosan-bosannya untuk membina UKM yang ada di Palabusa terkait pengelolaan hasil perikanan,” tutup Susana. (#)